Пеногасители для сахарного произвоства.
Пеногасители — химические вещества, используемые в технологическом процессе для разрушения(гашения) уже образовавшейся пены.
Антивспенивающие агенты — химические вещества, используемые в технологическом процессе для предупреждения образования пены.
Пеногасители и антивспенивающие агенты часто используются как синонимы.
Антивспенивающие агенты образуют на границе раздела жидкой и газовой фазы нерастворимую в жидкости непроницаемую плёнку, тем самым повышая поверхностное натяжение и предотвращая образование пузырьков газа, т.е. пены. Чаще всего в качестве антивспенивателей используются спирты, эфиры полиэтиленгликоля, силиконы.
Для механического разрушения пен можно использовать вращающиеся с большой частотой мешалки, крыльчатки и другие приспособления. Пузырьки пены разрушают также струей воздуха или при помощи пара. Выбор способа разрушения пены зависит от свойств пенообразующей среды.
В сахарной промышленности применяют следующие марки пеногасителей:
";
Одним из путей повышения эффективности технологических процессов сахарного производства является снижение пенообразования. Пенообразование отрицательно влияет на весь процесс сахарного производства:
- затрудняет процесс экстрагирования сахара из стружки
- выпаривания воды на выпарной установке
- уваривание
- центрифугирование
Основными пенообразователями в сахарном производстве являются: сапонин, белки, пектиновые вещества, ряд органических кислот и продуктов термического разложения сахарозы.
Сильное пенение диффузионного сока является одним из препятствий для нормальной работы диффузионных аппаратов. Кроме того, пена, обволакивая стружку, уменьшает ее поверхность и затрудняет процесс диффузии сахарозы.
Разрушение пен можно проводить при помощи пеногасителей или механическим путем. В первом случае для гашения пен в жидкость вводят вещества способные вытеснить пенообразователи из поверхностного слоя в результате более высокой поверхностной активности, что вызывает снижение поверхностной вязкости и способствует быстрому вытеканию жидкости из пленок. В качестве пеногасителей можно использовать растительные масла, животные жиры, кремнийорганические полимеры.
